Nyttig rawfoodbakelse med chokladmousse

Att baka har alltid varit något jag älskat att göra. Ända sedan jag var liten har jag stått i köket och vispat ihop något gott. Det var inte alltid det blev så lyckat i början, men det var alltid lika roligt att stå där med vispar, mjöl och kladd ända upp till armbågarna. Mina bästa minnen från barndomen är min underbara, snälla farmor som nästan varje dag stod hemma i köket och bakade bröd eller kakor. Varje dag när jag kom hem från skolan så doftade det ljuvligt av något nybakat och favoriten är än idag doften av kardemumma. Den doften tar fram alla de bästa minnena från min barndom. Min farmor, gården, djuren, lekarna i höet och alla härliga sommardagar med brunbrända ben och barfota fötter.

Idag när jag står i mitt eget kök och bakar så tänker jag ofta på min farmor som är den som inspirerat mig till att laga mat och baka. Det är nästan som om hon är med mig när jag står där för mig själv och mixar ihop något nytt recept. Det här receptet på rawfoodbakelse med chokladmousse kom jag på förra veckan när jag ville göra något nytt inför min rawfoodkurs som jag har nästa vecka. Det blev så gott. Det kan vara en av de godaste kakorna jag gjort hittills. En mjuk kokosbotten tillsammans med en fyllig, krämig chokladmousse på toppen. Kombinationen kokos/choklad är oslagbar och chokladmoussen är ljuvligt krämig.

Chokladmoussen skulle helt säkert passa bra som fyllning eller tillbehör till flera andra saker. Den är riktigt god för sig själv och jag skulle lätt kunnat äta upp den direkt ur bunken när den var färdigmixad. =)

Dekorera med färska blommor.
    

 

Recept, 15 bakelser

Botten
5 dl kokosflingor
2 msk Agavesirap
1 dl Cashewnötter
4 msk Vatten

Chokladkräm
100g smält, mörk choklad
3,5 dl dadlar, gärna medjooldadlar
2 msk kokossocker eller agavesirap
1 dl kokosgrädde (ej mjölk)
2 msk kakao
en nypa salt

Gör så här…

Botten

1. Lägg cashewnötterna i en mixer och mixa tills det blir ett krämigt smör. Det tar ett par minuter och du får stanna och skrapa ner nötterna från mixerns kanter ett par gånger under tiden.
2. Tillsätt kokosflingorna, agavesirapen och vattnet och mixa tills du får en deg som håller ihop.
3. Rulla degen till en cylinder som är ca. 19 cm lång.
4. Lägg degen i frysen ca. 40 minuter så att den blir lättare att skära i fina bitar.
5. Ta ut och skär upp i 15 bitar. Lägg på ett fat.

Chokladmousse

1. Smält chokladen över ett vattenbad.
2. Lägg dadlarna i en mixer och mixa till en slät, fin massa.
3. Tillsätt den smälta chokladen som fått svalna något samt kokosgrädden, kokossocker eller agavesirap, kakaon och en nypa salt.
4. Mixa länge tills smeten är helt slät.
5. Häll chokladsmeten i en sprits med stor öppning och spritsa varje kokosbotten med fyllningen.
6. Förvara i kyl fram till servering och dekorera med valfria blommor.