Den mest hälsosamma oljan att steka i

Kokosolja – det bästa alternativet till smör

När du steker eller hettar upp smör och vegetabiliska oljor ändrar fettkedjornas struktur. Antioxidanterna förstörs, vilket gör att oljan börjar oxidera och det skapas farliga ämnen som kan ge upphov till sjukdomar. På grund av kokosoljans innehåll av MCT (Medium-chain triglycerides) klarar den av att värmas upp utan att förändras, vilket gör den till ett bra alternativ vid matlagning. MCT är fetter som inte lagras i fettväven i din kropp, utan istället omsätts av din lever och i dina muskler som energi.
Jag har använt smakneutral (smakar inte kokos) ekologisk kokosolja i många år när jag steker och jag rekommenderar det till alla mina vänner. Det är det bästa alternativet till alla andra oljor och vanligt smör.

Så här säger näringsexperten Zarah Öhberg om vad som är mest hälsosamt att steka i:

“Oljor överlag tål inte särskilt höga temperaturer, då de härsknar lätt. Olivoljan tål lite högre temperatur än rapsolja eftersom oliver innehåller mycket E-vitamin, en stark oxidant som skyddar mot den oxidation som uppstår vid upphettning. Oljan tål alltså låga temperaturer än många andra oljor, men är fortfarande så känslig att till exempel stekning bör undvikas.

I länder där de äter mycket olja äter de oftast oljan kallpressad och ringlar oljan över maten i efterhand. Samma i asiatiska köket, där olja används till exempel när de wokar, men då under väldigt kort tillagningstid. I Sverige, där vi steker vår mat så hårt och i hög temperatur, blir det ett sämre alternativ. Däremot kan man absolut ringla på olja i efterhand, när maten redan är tillagad. Kokosolja har inte förmåga att bilda transfettsyror och har många andra fina egenskaper, så det är ett väldigt bra alternativ för stekning.”