Den perfekta glutenfria sommarkakan!
Jag är så glad att jag hittat det här receptet! Den här kakan är så god. Jag älskar verkligen smaken av bittermandel som är en av ingredienserna i den här kakan. Det är som en stor, mjuk mazarin med färska bär på. Precis hur gott som helst!
Det är lite lustigt att den här kakan är gjord på kikärtor och potatis. Jag kan lova dig att du aldrig skulle gissa det om du inte visste om det. Jag hade min bror och hans familj på besök i helgen och de är inte alls intresserade av nyttiga kakor, men de älskade den här kakan. Jag var lite nervös innan, men jag är säker på att de inte skulle märkt någonting om det inte var för att de är vana vid att jag alltid stoppar i något annorlunda i mina recept. Det blev en väldigt mysig fika och kakan kommer absolut att hamna bland mina favoritrecept. Kanske skulle man även kunna använda smeten och göra små söta bakelser nästa gång.
Ha en fin dag,
Angela
Glutenfri nyttig mandelkaka
Ingredients
- 200 g kokt, kall potatis
- 1 liten förp kokta kikärter (à 190 g)
- 1/2 dl rapsolja
- 3 ägg
- 2 bittermandlar
- 2 dl rårörsocker eller rörsocker
- 1/2 msk vaniljsocker
- 2 dl mandelmjöl (à ca 50 g)
- 1 tsk bakpulver
- finrivet skal av 1 lime
- 1 msk färskpressad limejuice
- färska hallon till garnering
- ev vispad grädde till servering
- olja till formen
- Hallonglasyr
- 125 g frysta, tinade hallon
- 1 dl florsocker
Instructions
Sätt ugnen på 175°C.
Pensla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med olja.
Skala och finriv potatisen. Häll av och skölj kikärterna.
Mixa kikärter och olja till ett fint mos med stavmixer eller i matberedare.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt med elvisp i en bunke. Blanda mandelmjöl och bakpulver i en annan bunke.
Blanda ner potatis, kikärtsmos, limeskal och limejuice i äggvispet. Tillsätt mandelblandningen.
Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Ta ut kakan och låt svalna i formen.
Starta timer
Hallonglasyr: Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare. Passera genom en finmaskig sil. Blanda hallonpurén med florsockret. Bred över kakan. Ställ i kylen och låt stelna något.
Garnera kakan med hallon. Servera gärna med en klick vispad grädde.
Leave a Reply