Stor färgsprakande nyttig sallad

Stor sallad med färgsprakande ingredienser
Ibland blir jag väldigt sugen på en stor, fräsch sallad med massor av grönt och då vill jag ha många olika ingredienser som frukter, nötter, fetaost, soltorkad tomat osv. Det skall vara gott att äta grönt och det blir det när det är kontraster i salladen tycker jag. Gärna varmt och kallt blandat tillsammans med salt och sött, krispigt och mjukt för att det skall bli spännande smaker och inte bara en massa gröna blad. Den här gången kokade jag brysselkål och stekte dom i lite olja och kryddade dom för att få en fin gyllene, kryddig yta och sen lade jag till lite linser för att få protein. Det blev en bra, matig grund och sen är det bara att experimentera med olika smaker. Jag valde ett grönt, krispigt äpple, apelsin, jordgubbar, fetaost, nötter, babyspenat, oliver och en god röra till. Det blev riktigt gott.

Fetaoströra med Ajvar Relish
Den goda röran som är till salladen är gjord på feta och ajvar relish – en av mina favoritingredienser i köket. Det ger en sån fin smak och det sätter även en härlig färg på både såser och röror. Om du kan hitta en ajvar relish som är ekologisk så är det att föredra eftersom paprikor är väldigt besprutade.

Recept, 1-2 portioner
Sallad
0,5 dl okokta belugalinser
1 dl brysselkål
En handfull mandlar
Jordgubbar
Äpple
Fetaost
Apelsin
Babyspenat
Physalis
Oliver
Balsamicosås
Soltorkade tomater i olja

Fetaoströra
3 msk fetaost (jag använde fetaosttärningar i olja eftersom de har mer smak)
1 vitlöksklyfta (även gott utan)
En nypa salt

Gör så här…

Sallad

1. Dela brysselkålen på mitten och koka belugalinser & brysselkål i varsin kastrull.
2. Stek mandlarna i en stekpanna utan olja tills de får lite färg.
3. Häll av vattnet på brysselkålen och stek dom i smör eller olja tills de fått färg. Salta, peppra och rör runt i lite balsamicosås.
4. Lägg linserna och brysselkålen på ett stort fat.
5. Toppa med jordgubbar, äpple, stekta mandlar, fetaost, apelsin, babyspenat, soltorkade tomater, oliver, physalis och fetaostkrämen.

Fetaoströra
Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa eller använd en stavmixer. Smaka av med salt.