Världens godaste energibar!

När vår äldsta dotter började ny skola nu till hösten så ville hon ha med sig något gott och nyttigt mellanmål så jag gjorde det här receptet på energibars med jordnötssmör. Dom är både mättande, goda och lätta att ta med när du skall iväg någonstans.
Jag har provat att göra nyttobars förut, men det här är första gången de blir riktigt lyckade. De är fasta, knapriga och ändå lite lagom mjuka med precis rätt sötma. Det är inte ett måste att doppa dom i choklad, men det ger en riktigt god kontrast till nötterna och dadlarna.

Den första omgången gick åt på bara några få dagar. Det var egentligen meningen att hon skulle ha med sig en om dagen till skolan, men resten av familjen kunde inte låta dom vara så de försvann väldigt fort. Det gjorde inte så mycket eftersom de var så lätta att göra. Det är egentligen bara att mixa ihop, trycka ner i en form och skära upp när formen legat i frysen någon timme. Jag väljer att steka mandlarna lite lätt på svag värme några minuter innan jag hackar dom. Det gör att de blir extra krispiga med en härligt god rostad smak.

Mumsiga energibars doppade i smält choklad.

Ingredienser

3,5 dl urkärnade dadlar (gärna medjooldadlar)
2,5 dl jordnötssmör
5 dl mandel
4 dl havregryn
2,5 dl Rice crisps
0,5 dl kokosolja (helst utan smak)
4 msk agavesirap
0,5 tsk salt
Mörk choklad

Gör så här…

1. Lägg alla dadlar tillsammans med jordnötssmöret i en mixer. Mixa till en jämn smet.
2. Rosta mandlarna i en stekpanna på låg värme i några minuter så att de precis börjar få färg.
3. Häll upp mandlarna på en skärbräda och hacka grovt.
4. Lägg alla ingredienser i en stor skål och blanda väl.
5. Plasta en form (ca. 22 x 30cm) med plastfolie och häll i nötblandningen i skålen. Plasten gör att smeten blir lättare att ta ut sen.
6. Tryck till smeten riktigt ordentligt med händerna överallt så att den formas och håller ihop. Tryck även runt kanterna så att ingenting är löst.
7. Sätt in i frysen en timme eller mer.
8. Ta ut formen och skär upp nötbars i valfri storlek.
9. Smält mörk choklad och doppa bitarna i chokladen. Låt stelna.
10. Förvara i lufttät burk i kyl eller frys.