Raw supergod semla (glutenfri, mjölkfri)

Nu är det semmeldags och varenda café är fyllt av dessa underbara bakverk
Det är något speciellt med kombinationen av en kardemummasmakande bulle, fluffig grädde och massor av god mandelmassa. Det är så otroligt gott, men dessvärre inte vidare nyttigt så jag blev väldigt glad när jag såg det här receptet på Natalie Yonans Happy healthy blogg.

De små rawfood minisemlorna såg oemotståndliga ut på bilderna och de innehöll dessutom bara nyttiga ingredienser så jag plockade på en gång fram min mixer och började skapa mina egna semlor. Det var lite pilligt att rulla bollar och montera ihop dom, men resultatet blev väldigt lyckat. Smaken på mandelmassan är ljuvlig! Den skulle jag lätt kunna äta precis som den är. Tillsammans med “bullen” och grädden blir det en fantastisk kombination.

Lägg semlorna i en fin burk och ge bort dom till en vän…eller njut av dom själv. =) 

Jag valde att göra sju stycken semlor av receptet. Det blev en perfekt storlek. En liten munsbit som passar bra till eftermiddagsfikat. Det behövs inte så stora bita när det är rawfood eftersom det är så mäktigt jämfört med vanliga kakor och man känner sig nöjd med bara en liten bit.

Jag valde att använda hela kardemummakärnor som jag malde för att få extra färsk kardemumma med mycket smak. Jag älskar den smaken och just färsk malen kardemumma är oemotståndligt gott. Gör gärna det om du har möjlighet, men annars går det lika bra med färdigmalen kardemumma också.

Recept, 7st

Bulle
1 dl cashewnötter
1 dl mandel
1 tsk kardemumma, gärna nymald.
5 msk agavesirap

Mandemassa
1 dl mandel
2 små bittermandlar, finrivet
1 msk agavesirap
1/4 vaniljextrakt
1 msk kokosolja utan smak (går även att använda kokosgrädde)

Kokosgrädde
250 ml kokosgrädde
0,5 – 1 tsk vaniljextrakt
0,5 – 1 tsk agavesirap

Gör så här…

Det första du behöver göra är att sätta din kokosgrädde i frysen.
Mitt förslag är att du också fryser skålen där du kommer att vispa grädden i samt vispen. (Låt det stå i frysen i minst 15 minuter).

Bullarna

1. Lägg cashewnötterna i din matberedare och mixa till mjukt smör utan klumpar. Det tar ett par minuter.
2. Lägg i mandel, kardemumma och agavesirap och mixa tills du får en jämn fin deg.
3. Forma små runda bullar och lägg dem i kylen medan du gör mandelmassan och grädden. När bullarna är kylda är de lättare att skära och arbeta med.

Nästa steg är att göra mandelmassan.
Mixa alla ingredienser tills du får en fin mandelmassa som fortfarande har små bitar av nötter i sig så att det blir lite tuggmotstånd.

Sista steget är att vispa kokosgrädde.
Om du använder en kokosgrädde som innehåller vatten, se till att separera grädden från vattnet genom att ställa den i kylen ett par timmar. Då separeras grädden från vätskan. Vispa grädden med en elvisp och tillsätt vaniljextrakt när grädden är tjock och fluffig. Vispa inte för länge, kokos smälter vid 24 graders värme och när man vispar kan det skapas värme. När grädden är klar ska den sitta fast i skålen om du håller den upp och ned.

Montera din semla:

1. Skär av ett litet lock av bullen med en vass kniv. Degen är ganska mjuk så bullen och locket kan deformeras lite, men då är det bara att forma tillbaka den igen.
2. Fyll alla bullar med ett lager mandelmassa och spritsa grädden på toppen.
3. Sätt locket på grädden och strö lite vaniljsocker eller florsocker på toppen.