Vegetarisk wok med lchf nudlar

En riktig god wok som inte ens kräver tillagning
Nyligen provade jag två mer hälsosamma alternativ till vanliga nudlar. De är båda två glutenfria, fettfria och med ett lågt GI. Ett riktigt bra alternativ till pasta och nudlar för alla som vill undvika gluten och/eller vill dra ner på kolhydraterna.

Mungbönsnudlar har en supergod konsistens. Dom liknar änglahårspasta och även om det inte är så värst mycket näring i dom så tycker jag att det är fantastiskt gott att äta tillsammans med massa grönsaker. Jag älskar konsistensen.

Shirtaki nudlar har använts i Japan sedan lång tid tillbaka. De innehåller nästan inga kalorier, kolhydrater, fett, socker, protein eller gluten. Det gör att de passar bra för alla som vill äta lchf. Shirtakinudlar består i stort sett endast av vatten och fiber vilket gör att de håller dig mätt väldigt länge. Ett perfekt komplement om du vill gå ned i vikt.

Shirtakinudlar är det mest hälsosamma alternativet, men de har en lite gummiaktig konsistens som jag har svårt att vänja mig vid. Utsidan är mjuk, nästan som gelé och insidan är krispig. Dom hamnar inte på min favoritlista, men de är ett fantastiskt bra, glutenfritt och nyttigt alternativ till pasta och vanliga nudlar.

Du kan använda röd eller vit kål. Smaken är samma, men det blir lite finare med vitkål.

Recept
Creamy spicy peanutbutter sauce
Mungbönsnudlar
Vitkål
Cashewnötter
Dina favoritwokgrönsaker. Jag använde röd paprika, sockerärtor och purjolök.

Gör så här

1. Skiva vitkålen så tunt som möjligt..
2. Skiva purjon i så tunna remsor som möjligt på längden.
3. Skiva paprikan i tunna skivor.
4. Skär sockerärtona i stora bitar.
5. Lägg kålen och övriga grönsaker i en stor skål.
6. Tillsätt så mycket woksås du vill och massera in såsen med händerna så att kålen mjuknar.
7. Låt grönsakerna stå i minst en timma. På så sätt mjuknar de och suger åt sig de goda smakerna i såsen. Du kan även förbereda dagen innan och låta grönsakerna dra i såsen över natten.
8. Lägg nudlarna i en skål och häll på kokt vatten. Låt stå ett par minuter tills de är mjuka.
9. Häll av vattnet och lägg i nudlarna tillsammans med grönsakerna.
10. Strössla över med cashewnötter och sesamfrön.
11. Servera genast medans det är ljummet.