Förra veckan gjorde jag de här tryffelfyllda mandelmassegodisarna. Jag tror att de gick åt på bara två dagar så nu får jag göra en ny omgång och gömma dom så att de varar till julafton. Dom små bollarna är lite pilliga att göra, men man kan lika gärna göra en minilimpa om man inte är sugen på att rulla bollar. Det smakar lika gott ändå.

Recept

Mandelmassa
5 dl mandelmjöl
5 msk agave sirap

Tryffel
0,8 dl hasselnötter
1 dl medjool dadlar
1 msk kakaopulver
Några hasselnötter till dekoration
Mörk choklad

Gör så här

Mandelmassa

1. Lägg mandelmjölet och agavesirapen i en mixer och mixa 1-2 minuter tills du har en slät mandelmassa. Du kan behöva stanna och skrapa ned från sidorna ett par gånger. Mandelmassan är ganska kletig. Om du vill att den skall bli mer lättarbetad kan du låta den ligga i kylen en stund.

Tryffel

1. Lägg alla ingredienserna till tryffeln i en mixer och mixa tills du får en slät smet. Tryffeln kan med fördel ligga i kylen en stund för att bli mer lättarbetad.

Så här gör du marsipanbollar

1. Dela upp marsipanen i små bitar och rulla ut till små bollar.
2. Platta till varje boll i din hand så att det blir en tunn cirkel.
3. Lägg en bit tryffel i mitten och rulla in tryffeln i marsipanen.
4. Doppa bollarna i smält choklad och lägg dom på ett fat.
5. Dekorera med en halv hasselnöt. Förvara i kyl.

Så här gör du en marsipanrulle

1. Låt gärna marsipanen ligga i kylen en stund så blir den lättare att arbeta med.
2. Rulla ut degen till en lång rulle.
3. Platta till rullen med en kavel eller med händerna så att du får en tunn avlång marsipanbit.
4. Rulla tryffeln till en lika lång rulle.
5. Lägg i mitten på marsipanen och rulla in i marsipanen.
6. Dela rullen i tre delar.
7. Borsta rullarna med smält choklad och dekorera med finhackade hasselnötter. Förvara i kyl.