Ahhh, den här rawfoodtårtan med choklad och jordnötssmör är helt fantastisk. Den är så rik på smak och känns superlyxig – men är gjord på bara hälsosamma ingredienser! Kombinationen av mörk choklad, krämig och seg jordnötssmörsfyllning, ett lager av söta dadlar och ett krispigt chokladtäcke gör den här rawfoodtårtan med jordnötssmör nästintill oemotståndlig
Jag hade egentligen inte tänkt göra den här tårtan till en fryst tårta, men när jag lade in den i frysen för att göra det lättare att skära skivor upptäckte jag att den var perfekt att äta halvfrusen. Det är som en chokladkaka med jordnötssmörglass.

Oavsett om det är till ett födelsedagskalas, som dessert efter middagen eller bara för att stilla sötsuget så kan du verkligen inte gå fel med den här fantastiska glutenfria jordnötstårtan.

Krämig jordnötssmörsfyllning och mörk choklad. Så gott....

Recept

BOTTEN
2,5 dl solrosfrön
2,5 dl stora urkärnade dadlar (medjool)
3 matskedar kakaopulver

Fyllning med jordnötssmör
5 dl cashewnötter
2,5 dl jordnötssmör
1 tsk salt

Chokladtopping
2,5 dl stora urkärnade dadlar (medjool)
80 g mörk choklad
2 msk kokosnötsolja utan kokossmak

Instruktioner

BOTTEN

1. Lägg solrosfrön, kakaopulver och dadlar i en mixer eller matberedare och bearbeta tills det blir en klibbig deg.
2. Använd en brödform och pressa ner smeten i formen. Lägg ett smörpapper i först så att den blir lätt att ta ur.

Fyllning med jordnötssmör

1. Lägg cashewnötterna i en mixer och bearbeta tills det blir slätt och krämigt. Stoppa och skrapa ner sidorna tills du har en mjuk, smörig smet.
2. När nötsmöret är krämigt och slätt - tillsätt jordnötssmör och salt.
3. Häll på jordnötssmörsfyllningen på toppen av botten.

Chokladtopping

1. Lägg de urkärnade dadlarna i en mixer och mixa väl. Fördela dadelpastan jämnt över jordnötssmörsfyllningen.
2. Smält den mörka chokladen och rör ner kokosoljan.
3. Häll den smälta chokladen jämnt över lagret med dadelpasta.
4. Ställ in kakan i frysen i ett par timmar.
5. Ta ut kakan minst tjugo minuter före servering. Skär den i skivor, dekorera med färska blommor och jordnötter.