Drömmigt god morotskaka – glutenfri, saftig och fluffig

Du kommer att älska den här glutenfria versionen av den klassiska morotskakan. Den är lätt, fluffig, saftig – och smakar precis som en vanlig kaka bakad med vetemjöl. Jag tror faktiskt att det kan vara den bästa morotskaka jag någonsin har ätit. Servera den till påsk så kommer dina gäster inte att bli besvikna.

När det gäller morotskaka vet jag att vissa gillar att blanda i en massa extra ingredienser – som russin, kokos eller till och med ananas. Själv föredrar jag en enkel och ren morotskaka, men känn dig fri att ändra och lägga till i det här glutenfria receptet precis som du vill.

Den här kakan är så lätt att göra, perfekt saftig och toppad med en enkel hemlagad färskostfrosting.

Jag gjorde en extra portion av glasyren för att göra den extra läcker och av allas ansiktsuttryck att döma var det en stor succé. Om du inte tål mjölkprodukter lovar jag dig att den här glutenfria morotskakan är fantastiskt god i sig själv.

Skriv ut recept

Glutenfri fuktig och fluffig morotskaka

Av Angelas Heaven – Serverar: 25
Förberedelsetid: 10 – Tillagningstid: 30

Ingredienser

  • Morotskaka:
  • 250 g morötter
  • 4 ägg
  • 3 dl socker
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk psylliumpulver (gör glutenfria kakor saftiga och fluffiga)
  • 0,75 dl mandelmjöl
  • 3 dl glutenfritt mjöl
  • 3 dl rapsolja
  • FROSTING
  • 50 g rumstempererat smör
  • 300 g färskost
  • 8,3 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker (eller vaniljextrakt)
  • citronskal från en halv citron

Instruktioner

1

Morotskaka: Förvärm ugnen till 350°F.

2

Smörj och mjöla botten på en långpanna, ca 25 x 30 cm.

3

Skala och riv morötterna.

4

Vispa ihop ägg och socker i en stor skål tills det är fluffigt.

5

Tillsätt bikarbonat, bakpulver, salt, kanel, fiberhusk, mandelmjöl och glutenfritt mjöl.

6

Tillsätt oljan och de rivna morötterna och blanda tills allt är väl blandat.

7

Häll kaksmeten jämnt fördelad i kakformen.

8

Grädda i nedre delen av ugnen vid 350 °F i 20-30 minuter eller tills kakornas toppar har stelnat och en tandpetare som sticks in i mitten av varje kaka kommer ut ren.

9

Ta ut ur ugnen, flytta över till ett galler och låt svalna i formarna i ca 20-25 minuter.

10

Icing: Vispa färskost och smör i en stor skål med hjälp av en handhållen mixer tills det är jämnt.

11

Tillsätt florsocker (strösocker), vaniljsocker (eller vaniljextrakt), citronskal och fortsätt att blanda tills det är helt blandat, skrapa ner sidorna av skålen vid behov.

12

När kakorna har svalnat häller du glasyren över kakan och jämnar ut den till ett jämnt lager.

Av Publicerat på: mars 20th, 2019Kategorier: Raw food snacks0 Kommentarer på Drömmigt god morotskaka – glutenfri, saftig och fluffigTaggar: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Lämna en kommentar

Dela det här inlägget - välj din plattform!

Nourish your soul, love your skin - må bra inifrån & ut!

Få mina bästa mindset-hemligheter, hälsosamma recept, erbjudanden och må bra tips.

Senaste inläggen

Bästsäljare