MORMORS GODA MJUKA PEPPARKAKA

Mjuk pepparkaka har så länge jag kan minnas varit en av mina mjuka favoritkakor. Min mormor gjorde världens godaste mjuka pepparkaka. Hon hade alltid en buffé av olika sorters kakor när vi kom hem till henne och det var väldigt mysigt att sitta i hennes guldgula sammetssoffa och mumsa kakor medan de vuxna pratade.

Nu har jag experimenterat lite med recept på glutenfri mjuk pepparkaka och den här blev riktigt bra. Den är otroligt saftig och smakar alldeles underbart. Precis som jag kom ihåg den från när jag var liten. Kakan håller sig flera dagar utan att bli torr, men det bästa är om du skivar den och fryser ner den så att den är helt färsk när du tar upp den.

Skriv ut recept

Glutenfri mjuk pepparkaka

Av Angelas Heaven – Serverar: 15

Förberedelsetid: 5 – Tillagningstid: 50

Ingredienser

• 200 g smör
• 0,75 dl sukrin guld
• 4 ägg
• 1 dl fil
• 4 dl mandelmjöl
• 3 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 2 tsk fiberhusk
• 3 tsk kanel
• 2 tsk malda nejlikor
• 2 tsk mald ingefära
• 2 msk lingonsylt (valfritt)

Instruktioner

1

Sätt ugnen på 175 grader

2

Vispa äggen till ett vitt, hårt skum

3

Vispa smör och sukrin guld luftigt

4

Blanda alla ingredienser utom de vispade äggen med det vispade smöret

5

Rör försiktigt i de vispade äggen

6

Häll i en smord och bröad form eller klä en form med smörpapper.

7

Sätt i nedre delen av ugnen och täck med smörpapper efter ca. halva tiden så att kakan inte bränns.

8

Ta ut och låt svalna på ett galler med en kökshandduk över för att bevara fukten.