Mitt favorit lågkolhydrat knäckebröd
Idag har jag tillbringat lite tid i köket och gjort mitt favoritknäckebröd. Jag ser alltid till att ha en omgång hemma. Jag har en stor glasburk stående på köksbänken, och jag älskar att ta en rejäl bit knäckebröd med mosad avokado, tomater, flingsalt och en kopp te. Knäckebröd är den perfekta, krispiga och delikata basen för smör, ost, hummus – eller egentligen vad som helst som är lite salt och gott. Det är också ett fantastiskt krispigt tillbehör till soppa. Rikt på protein, nyttiga fetter och fibrer gör det här knäckebrödet till ett nästintill perfekt snacks. Det är otroligt mättande, superbra för matsmältningen och håller dig nöjd längre eftersom alla fibrer och nyttiga fetter gör att kroppen frigör energin långsammare och mer jämnt.

Recept
Portioner: 2 stora bakplåtspapper

Knäckebröd med jordnötssmör & chia

1,2 dl solrosfrön
1,2 dl hasselnötter
1,2 dl sesamfrön
1,2 dl mandelmjöl (bovetemjöl är också ok)
3 matskedar chiafrön
1.8 dl vatten
2 matskedar jordnötssmör
0,75 tesked salt

Instruktioner

1. Värm ugnen till 175C.
2. Lägg chiafröna i vattnet och låt dem ligga i 20 minuter.
3. Hacka hasselnötterna mycket fint med en kniv eller i en matberedare.
4. Lägg alla ingredienser i en stor, rymlig skål. Rör om riktigt ordentligt. Om det behövs – använd händerna och kläm ihop degen. Den ska vara tjock och kompakt.
5. Ta två ark smörpapper i samma storlek som dina bakplåtar.
6. Pensla smörpappret med olja eller smält smör.
7. Fördela hälften av degen på varje bakplåtspapper och använd händerna för att trycka ut degen så tunt som möjligt. Laga eventuella sprickor med fingrarna allt eftersom. Du kan också använda en spatel för att få en riktigt jämn yta.
8. Strö över flingsalt.
9. Baka i ugnen i 20 minuter.
10. Ta ut ur ugnen och vänd försiktigt på varje knäckebröd.
11. Dra bort bakplåtspapperet och sätt in brödet i ugnen igen i 15 minuter eller tills brödet är knaprigt och torrt. (tillagningstiden beror på degens tjocklek).
12. Om brödet fortfarande är lite mjukt i mitten ... stäng av ugnen och låt brödet stanna i ugnen tills det är krispigt och torrt.

Tips:

•  Om brödet mjuknar under förvaringen (detta kan hända i fuktiga miljöer), värm dem i ugnen på en bakplåt i 150 C i 5 till 7 minuter. Efter kylning är de krispiga igen.

Knäckebrödet håller sig ganska länge när det har svalnat helt och förvaras i en lufttät behållare. Detta recept går lätt att dubbla.