Varför bör man blötlägga frön och nötter?

Mer näring med blötlagda nötter

De flesta av oss vet att det är nyttigt att äta nötter, men visste du att den mesta näringen går förlorad om du inte blötlägger nötterna först?

Alla fröer och nötter innehåller fytinsyra, vilket är ett finurligt skydd som naturen skapat för att fröet eller nöten inte skall bli konsumerad innan den hinner hamna i jorden, gro och bli en ny fin planta. Om vi äter nötterna utan att först avlägsna fytinsyran så binder den till sig många viktiga näringsämnen (kalcium, magnesium, koppar, zink och järn) i vår kropp som vi inte kan tillgodogöra oss. Mycket näring går på så sätt förlorad genom att äta nötter eller fröer som inte först blötlagts.

Att blötlägga nötter och fröer kan tyckas vara krångligt och tidsödande, men det är som mycket annat en fråga om att lägga sig till med en ny vana. Varje kväll innan jag går och lägger mig slänger jag i lite nötter i en skål med vatten så att de är klara att användas när jag vaknar. Ofta köper jag riktigt stora förpackningar med nötter och blötlägger allt på en gång. Sedan torkar jag nötterna på låg värme tills de är helt torra. På så sätt har jag alltid sköljda, goda, knapriga nötter i kylen som är redo att mumsas på när jag vill utan att jag behöver smådutta med blötläggning varje kväll.

Blötlägga en större mängd nötter eller fröer
Vill du prova att blötlägga en större mängd nötter och torka själv hemma så använder du din vanliga ugn och sätter den på lägsta värme. Värmen skall inte vara högre än 43 grader. Det kan vara lite svårt att få exakt temperatur i en vanlig ugn så jag rekommenderar att du har ugnsluckan på glänt så att det inte blir för varmt och så att fukten slipper ut. Sprid ut nötterna eller fröerna i ett tunt lager på en plåt och torka tills de är helt torra. Är de fuktiga kan de lätt mögla.

Så här blötlägger du dina nötter

1. Börja med att skölja dina nötter noga.
2. Du kommer säkert se att vattnet redan nu ser brunt och smutsigt ut.
3. Fyll upp en glasburk med vatten och tillsätt några nypor salt.
4. Låt stå i rumstemperatur över natten eller så länge som det står i tabellen nedan.
5. Skölj några gånger efteråt för att bli av med alla enzymhämmarna som finns i det gamla vattnet.
6. Nötterna kan förvaras i kylskåp om du inte vill använda dom direkt, men då är det viktigt att de fått torka noga så att de inte möglar.

Olika nötter skall blötläggas olika länge
Här är lite ungefärliga tider för olika nötter. Detta brukar jag se som generella riktlinjer och det är inte alltid jag håller mig till dom själv så noga. Oftast blötlägger jag under natten eftersom jag tycker det är enklast så.

1. Cashewnötter –  2 -3 timmar
2. Valnötter – 4 timmar
3. Pumpafrön – 5 timmar
4. Mandlar – 12 timmar
5. Hasselnötter – 6 timmar
6. Pekannötter – 4 – 5 timmar
7. Solrosfrön – 2 – 5 timmar