Bästa raw food kakan
Det här receptet blev nästan för bra. Jag hade verkligen svårt att motstå dessa godbitar. Just kombinationen mörk choklad, krämig jordnötsfyllning och krispig topping blev fantastiskt bra. Det var inte egentligen meningen att det skulle bli en frusen kaka, men när jag fryste den för att kunna skära fina skivor upptäckte jag att den var väldigt god sådär lite halvfrusen. Det blev ett mellanting mellan kaka och glass som blev väldigt lyckat.
Den här rawfoodkakan är väldigt mäktig och det behövs bara en liten skiva för att man skall känna sig nöjd så den räcker länge och till många. Skiva upp den, lägg den i frysen så har du till flera tillfällen.
Krämig jordnötsfyllning med krispigt mörkt chokladtäcke. Så gott…
Recept
Botten
2,5 dl solrosfrön
2,5 dl dadlar (gärna medjooldadlar)
3msk kakao
Jordnötsfyllning
5 dl cashewnötter
2,5 dl jordnötssmör
1 tsk salt
Chokladtopping
2,5 dl dadlar (gärna medjooldadlar)
80g mörk choklad
2 msk kokosolja utan smak
Gör så här…
Botten
- Lägg solrosfrön, kakao och dadlar i en mixer eller matberedare och mixa tills du har en smet som håller ihop. Det är ok om det är små bitar i degen.
- Bred ut degen i en avlång brödform och jämna till med en sked eller slickepott.
Jordnötsfyllning
- Lägg cashewnötterna i en mixer eller matberedare och mixa flera minuter tills du får en jämn smet utan klumpar.
- Lägg till jordnötssmöret plus saltet och blanda väl.
- Bred ut jordnötsfyllningen över bottenlagret.
Chokladtopping
- Mixa dadlarna och bred ut dadelsmeten i ett jämnt lager över jordnötsfyllningen.
- Smält den mörka chokladen och blanda i kokosoljan.
- Häll över den smälta chokladen i ett jämnt lager över dadellagret.
- Ställ i frysen några timmar och ta ut ca. en kvart/tjugo minuter innan du vill servera.
- Dekorera med färska blommor och lite hackade jordnötter.
Wow! Så fin! hur skulle du säga att den är i kosistensen? klarar den av att vara i kylskåp utan att bli rinig?
Det känns som det är mitt största problem med raw food bakverk, att fyllningen/ krämerna blir för lösa och de inte är fina under en längre tid. Har du något tips? KRAM
Hej Elin!
Jag förstår vad du menar med att rawfoodkakor gärna blir lite väl mjuka, men den här kakan är fast i konsistensen så länge den får vara kall. Den är som ett mellanting mellan kaka och glass. Prova och säg vad du tycker. =)
Ha en fin dag,
Angela
Hej! Den ser otroligt god ut! Jag ska ha stor födelsedagsfest i mars och letar efter något sött att bjuda på. Har massa intoleranser så det är svårt att hitta något som funkar för mig. Hur stor form använde du till denna, och ungefär hur många tror du en sats räcker till? Jag behöver till 25-30 pers… 😛
Hej Elin!
Jag använde en vanlig avlång brödform. Lägg smörpapper i så är det lätt att få ut kakan när den är fryst. Jag gissar att en sats skulle räcka till ca. 15 personer, lite beroende på hur mycket man tar. Det är en mäktig kaka/glass så man behöver inte ta lika stor bit som på en vanlig kaka. Gör dubbel sats och fyll en stor, rund form så blir det som en tårta. Sedan kan du dekorera med nötter, krossad choklad eller frukter och bär om du vill.
Jag har även gjort en ny, glutenfri/vegansk chokladpaj som är underbar. Jag har inte hunnit lägga upp den ännu, men det är en krispig pajbotten fylld med halvmjuk chokladfyllning och kola på toppen.
Ha en fin dag,
Angela