Glutenfritt bröd som gör dina smaklökar lyckliga
Jag är helt förälskad i det här glutenfria bananbrödet som jag just har bakat. Det är saftigt, sött och har en fluffig, underbar konsistens. Helt klart det bästa glutenfria bröd jag gjort hittills. Mums! Det är som en banankaka – fast med smör och ost på toppen. Inte alls dumt!

Jag har försökt så många gånger att baka glutenfritt bröd, men de slutar alltid med att bli smuliga och få en konstig, svampig konsistens. Visst går de att äta, men de påminner inte alls om vanligt bröd. Jag har varit på jakt efter ett glutenfritt bröd som verkligen liknar ett helt vanligt bröd – och det här är det första som faktiskt kommer riktigt nära.

Det här brödet är så gott att det är svårt att inte äta upp allt på en gång. Det är nästan som en banankaka. Bara mindre sött, men fortfarande sötare än ett vanligt bröd och så gott.

För att göra detta bröd behöver du bara kombinera alla ingredienser i en skål, blanda och häll det i en limpform. 

Recept, 1 bananbröd
9 stora medjool dadlar
3 stora mogna bananer
4 matskedar kokosolja (utan kokossmak)
1,5 teskedar kanel
0,5 teskedar salt
4 ägg
5 dl mandelmjöl
1.8 dl bovetemjöl
6 matskedar solrosfrön
3 matskedar linfrö

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 175°C. Smörj en brödform lätt.
2. Skala bananerna.
3. Lägg dem i en mixer tillsammans med dadlarna och mixa slätt.
4. Blanda alla ingredienser i en stor skål och blanda med en stor sked eller med handen tills allt är väl blandat.
5. Häll smeten i den förberedda brödformen.
6. Grädda i den förvärmda ugnen i 40–50 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten av brödet kommer ut ren. Täck med aluminiumfolie om ytan börjar bli för mörk.
7. Låt brödet svalna i formen i 10 minuter och lossa sedan brödets sidor från formen. Lägg brödet med ovansidan uppåt på ett galler. Låt svalna helt innan du skivar det. Förvara brödet skivat i frysen för att hålla brödet fuktigt.

Återanvänd aluminiumfolie
Använd din aluminiumfolie mer än en gång. Det är ett enkelt sätt att spara pengar och samtidigt ett fint sätt att hjälpa till att bevara en grön och frisk planet. Du behöver bara skölja av den och låta den torka. Förvara den i en låda till nästa gång. Du kan till och med diska den i diskmaskinen.

Om du inte vill använda aluminiumfolie kan du också lägga en brödform eller ett bakplåtspapper ovanpå brödet. Det förhindrar att brödet får en mörkbrun skorpa.