Jag älskar att äta bröd – och det här brödet är ett av de allra bästa jag har gjort. Det är fullt av krispiga, goda hasselnötter och mjuka, söta fikon. Jag älskar det! Det går verkligen inte att jämföra med andra glutenfria bröd jag har bakat. Det är så mjukt och saftigt, och smaken påminner faktiskt lite om jul.

Recept, 1 bröd
85 g krossade linfrön
85 g sesamfrön
2 matskedar psylliumskal
3 deciliter kokande vatten
2 dl Sorghum-mjöl
2 dl brunt rismjöl
25 gram jäst / torrjäst
0,5 dl majsstärkelse eller majsmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
½ tesked brödkryddor
2 dl fil (eller havregrädde)
1 dl äkta lönnsirap eller honung
3 ounces rostade hasselnötter
3/4 dl pumpafrön
3/4 dl strimlade fikon och dadlar

Instruktioner

1. Blanda psylliumskal, linfrön och sesamfrön i en skål och häll över det kokande vattnet.
2. Blanda väl och låt blandningen svälla i 15 minuter.
3. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan skål. Om du använder torrjäst ska du sätta i den nu och blanda ordentligt i mjölet.
4. Tillsätt filmjölken (om du använder vanlig jäst smula ner den nu).
5. Använd en degblandare eller vispa med elvisp tills all jäst är noggrant fördelad i degen.
6. Tillsätt lönnsirap och till sist nötter och fikon/ dadlar. Degen ska vara kladdig men inte rinnande. Är degen för torr tillsätt mer fil.
7. Häll smeten i en smord brödform.
8. Låt degen jäsa övertäckt med en handduk i 80 minuter.
9. Förvärm ugnen till 200°C. Grädda i den nedre delen av ugnen i cirka 50–60 minuter.
10. Låt brödet svalna helt innan du skär i det.