Att baka tårtor har alltid varit en av mina favoritsysslor. Ända sedan jag var liten har jag älskat att stå i köket och baka och ställa till med oreda. Det var inte alltid det blev lyckat, men det var alltid så roligt att vara omgiven av mjöl, köksredskap och deg ända upp till armbågarna.

Ett av mina mest kära barndomsminnen är när jag kom hem från skolan och möttes av min mormor. Hon var alltid hemma och bakade och lagade mat. Jag kan fortfarande minnas doften av nybakat bröd och kanelbullar när jag tänker på henne. Min favoritlukt är kardemumma. När jag känner lukten av kardemumma får jag minnen av min mormor, gården, djuren och alla sommardagar då jag sprang barfota och lekte med mina vänner.

Idag när jag står i mitt eget kök tänker jag ofta på min farmor som är den person som inspirerade mig och fick mig att älska mat och matlagning. Det är nästan som om hon är med mig när jag provar nya recept. Det här receptet på raw chokladmoussetårta var något jag kom på förra veckan när jag förberedde mig för min raw food-kurs den här veckan. Den blev riktigt god och det kan faktiskt vara en av mina godaste rawfood-tårtor som jag har gjort hittills (och jag har gjort många tårtor =).
Den är gjord med ett lager kokosnöt och en vegansk, len, krämig chokladmousse på toppen. Kombinationen choklad/kokosnöt är så god och den mörka chokladmoussen är helt gudomlig.

Den raw chokladmoussen skulle passa utmärkt som fyllning i andra kakor och desserter också. Den är himmelsk precis som den är och jag hade lätt kunnat äta upp den på en gång direkt ur mixerburken.

Recept, 15 Raw chokladmoussetårtor

BOTTEN
5 dl kokos
2 matskedar agavesirap
1,2 dl Cashewnötter
4 matskedar vatten

Chokladmousse
100 g mörk choklad, smält
3,6 dl Medjool dadlar
1,2 dl kokosgrädde (inte mjölk)
2 matskedar kokossocker eller agavesirap
2 matskedar kakaopulver
En nypa salt

Instruktioner

BOTTEN

1. Lägg cashewnötterna i en mixer och bearbeta tills det blir slätt och krämigt. Stoppa och skrapa ner sidorna tills du har en mjuk, smörig smet.
2. När nötsmöret är krämigt och slätt - tillsätt kokos, agavesirap och vatten.
3. Blanda tills degen är fast och håller ihop.
4. Rulla degen till en cylinder som är 19 cm lång.
5. Lägg cylindern i frysen i 40 minuter vilket gör det mycket lättare att skära dem i jämnstora bitar.
6. Ta ut degen och skär 15 bitar och lägg dem på en plåt.

Chokladmousse

1. Smält chokladen.
2. Lägg dadlarna i en mixer och mixa dem till en slät massa.
3. Tillsätt den smälta chokladen, kokosgrädden, kokossockret eller agavesirapen, kakaopulvret och en nypa salt.
4. Mixa väl ett par minuter tills chokladmoussen är slät.
5. Häll chokladmoussen i en spritspåse och dekorera varje kokosnötskorpa med chokladmousse.
6. Förvara i kylen tills du är redo att servera och dekorera med färska blommor efter eget val.