Bästa chokladkakorna som smakar helt fantastiskt
Jag har funderat på att göra chocolate chip cookies ett tag nu och förra veckan efter att ha googlat och sökt hittade jag detta recept på "Texanerin bakar" . Bilderna på hennes chocolate chip cookies var så vackra att jag helt enkelt inte kunde låta bli att baka dem – och de blev precis lika goda som de såg ut. De här kakorna är fulla av smak och kommer garanterat bli din nya favorit när du vill unna dig något hälsosamt. Det här är det perfekta receptet på glutenfria chocolate chip cookies, ett recept jag vet att jag kommer att baka om och om igen i många år framöver.

Du måste ta en titt på den här fantastiska bloggen (Du hittar den här >>). Den är fylld med kakor, desserter och massor av andra hälsosamma recept som alla ser så goda ut. Alla Erins recept är glutenfria, mestadels mjölkfria och / eller paleo.

Mer choklad...
Efter att jag hade gjort degen ville jag veta hur kakorna smakade så jag satte en bit av degen i ugnen och jag märkte två saker ... Jag ville ha lite mer sötma och lite mer choklad. Jag tillsatte 3 matskedar kokosnötsocker och lite kakaopulver.....perfekt!

Mjukt och segt eller tunt och krispigt?
Första gången jag bakade chocolate chip cookies lät jag dem stå i ugnen i 15 minuter, precis som receptet sa, och de fick lätt krispiga kanter med sega, härliga mitten. Andra gången lät jag dem stå inne några minuter längre. Båda omgångarna blev fenomenala, men jag föredrar den andra varianten med en riktigt krispig textur (det är de som syns på mina bilder).

När du är sugen på en klassisk chocolate chip cookie, baka en sats av dessa!

Recept, Utbyte: 8 stora kakor i bageristil eller 16 kakor i vanlig storlek
Läs fotnoterna längst ner om utbyten.

Ingredienser
2,5 dl (100 gram) mandelmjöl
0,6 dl (32 gram) kokosnötsmjöl
2-3 matskedar kakaopulver
1 tesked bakpulver
1/4 tesked salt
7 matskedar (98 gram) kokosolja (Om din kokosolja är lite för smält, ställ den i kylskåpet i cirka 10–20 minuter, eller tills den fått en fastare konsistens – ungefär som mjukt smör. Om du använder lätt smält kokosolja blir degen oljig och det blir svårt att blanda in chokladbitarna.)
2,5 dl kokossocker eller farinsocker
6 matskedar (98 gram) naturligt mandelsmör rumstempererat
1 1/2 teskedar vaniljextrakt
1 stort ägg, rumstempererat (eller 1 chiaägg för vegan)
2,5 dl (170 gram) chokladchips, uppdelad (använd paleo / mjölkfri choklad, om det behövs

Instruktioner

1. Rör ihop mandelmjöl, kakaopulver, kokosmjöl, bakpulver och salt i en medelstor skål. Ställ åt sidan.
2. Vispa ihop fett och socker i en stor skål med en elektrisk handmixer eller med en mixer på medelhastighet tills det är väl kombinerat, cirka 1 minut. Om du använder kokosolja kanske det inte går ihop så lätt. Om så är fallet, använd dina händer för att kombinera det och slå sedan ytterligare 20 sekunder.
3. Vispa ner mandelsmör och vaniljextrakt på medelhastighet tills allt är väl blandat. Tillsätt ägget på låg hastighet och vispa tills det är helt inarbetat. Rör sedan ner mjölblandningen tills smeten är jämn. Vänd slutligen ner 1 kopp (170 gram) chokladbitar. Om du har använt farinsocker – gå vidare till nästa steg. Om du har använt kokossocker – ställ skålen i kylskåpet i cirka 1 timme, eller tills degen har blivit fast.
4. Förvärm ugnen till 175 °C och klä en bakplåt med smörpapper.
5. Rulla degen till 8 (75 gram) bollar och lägg resterande chokladbitar på toppen och på sidorna av degbollarna. Du kan också rulla dem till 16 mindre bollar men då måste du justera bakningstiden (några minuter mindre än rekommenderat nedan). Placera dem med 10 cm mellanrum på det förberedda bakplåtspappret. Tryck ner kakorna lätt med handflatan.
6. Grädda i 11-14 minuter (om du använder kokossocker) eller 14-17 minuter (om du använder farinsocker) eller tills ytan på mitten av kakorna inte längre verkar våt. De kommer att vara mycket mjuka men fortsätter att tillagas när de sitter på kakplåten.
7. Låt svalna helt på bakplåtspapperet. Förvara i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.