Den här kakan är så god att det är svårt att tro att den är raw och hälsosam.
Förra veckan när jag experimenterade med nya raw food-recept kom jag på det här receptet. En raw chokladkaka - den bästa jag har gjort hittills. Den har en rik, söt smak och den är så mjuk att den nästan smälter i munnen. Jag bjöd in några vänner och vi åt upp alltihop! De flesta av dem hade aldrig provat raw food förut och de kunde inte tro att det här var gjort på enbart hälsosamma ingredienser. Det var så gott.

Recept

BOTTEN
3 dl solrosfrön
1,7 dl kokos
2,5 dl urkärnade dadlar
4 matskedar kakaopulver
2 matskedar kokosgrädde

CHOKLADFYLLNING
5 dl cashewnötter
3,5 dl kokosgrädde
4 dl urkärnade dadlar
1 matsked vaniljextrakt
7 matskedar kakaopulver
En nypa salt

0,6 dl rostade pistagenötter eller kakaopulver för dekoration

Instruktioner
Hur man gör botten...

1. Lägg solrosfröna i en matberedare eller mixer och mixa.
2. Tillsätt resten av ingredienserna till botten och mixa tills allt börjar klibba ihop.
3. Tryck ut i botten av en form med löstagbar kant eller en justerbar form (jag använde en justerbar form som var inställd på ca 18 cm).

Hur man gör tårtan...

1. Lägg dadlarna i en mixer och mixa väl. Lägg åt sidan i en separat skål.
2. Lägg cashewnötterna i en mixer och mixa i flera minuter tills du får ett mycket slätt, krämigt smör.
3. Lägg alla ingredienser till chokladfyllningen i en mixer och mixa allt till en jämn, tjock och krämig smet. Om smeten är för tung för din mixer kan du använda en spatel för att blanda ihop allt eller mixa smeten i mindre portioner.
4. Häll upp på din botten och ställ in tårtan i frysen i ett par timmar. Skär kakan i skivor och förvara den i kylskåpet eller frysen.
5. Dekorera med finhackade pistagenötter eller kakaopulver och några färska ekologiska blommor.