Igår gjorde jag en av mina specialiteter – nyttig ostkaka. Den klassiska svenska ostkakan bakas med ägg, men i det här receptet använder jag keso i en förenklad och snabbare variant. Det är en riktigt enkel dessert att röra ihop, och sedan sköter ugnen resten på låg värme.

Min version av den svenska ostkakan är fri från socker och kolhydrater.
Det här receptet är superenkelt att göra. Blanda bara alla ingredienser, häll smeten i en form och grädda i ugnen tills den har stelnat. Det är ett sådant där bekymmersfritt recept som ger ett riktigt imponerande resultat. Ostkakan får en krämig konsistens och en mild smak av mandel.

Den här cheesecaken är perfekt som ett nyttigt mellanmål med bär och keso.
Ostkaka äts vanligtvis ljummen med olika sylter, vanligtvis hjortron, körsbär eller jordgubbar. Jag brukar oftast använda hallon och ibland, om jag vill vara lite lyxig, spritsar jag kokosgrädde på.

Ingredienser, Portioner: 8 beroende på aptit.
1,2 dl mandel
5 Bittermandlar
7 ägg
5,4 dl keso
1,2 dl grädde
1,2 dl Erythritol (sötningsmedel)
2 teskedar bakpulver

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 175C och smörj en plåt- eller form (ca 17 x 30 cm)
2. Mal mandel och bittermandel.
3. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa väl.
4. Häll blandningen i formen och grädda i ca 55 minuter tills den reser sig och är lätt brynt på ovansidan.
5. När ostkakan är färdiggräddad, ta ut den ur ugnen och låt den svalna.
6. Servera varm eller ljummen toppad med bär och keso eller grädde.