Gör en hälsosam vegansk wok utan att slå på spisen.
Jag testade nyligen två hälsosamma lågkolhydratalternativ till vanliga nudlar. Mungbönnudlar och shirtakinudlar. De är båda glutenfria, fettfria, veganska och har ett lågt glykemiskt index, vilket innebär att de inte höjer blodsockret. De är båda ett utmärkt alternativ till pasta och nudlar för alla som vill undvika gluten och/eller vill ha ett lågkolhydratalternativ.

Nudlar av mungbönor har en fantastisk konsistens - nästan som änglahårspasta och även om de inte ger mycket näring använder jag dem ofta med massor av grönsaker. Jag älskar konsistensen.

Shirtaki-nudlar har använts i Japan i åratal. De innehåller nästan inga kalorier, fett, socker, protein eller gluten och de är lågkolhydratkost. Shirataki-nudlar består nästan helt av fibrer och håller dig mätt länge, så de kan hjälpa dig om du försöker gå ner i vikt. De är den nyttigaste nudeln, men enligt min mening är konsistensen för gummiaktig. De har en lite gelatinös konsistens som är svår att vänja sig vid, men om man gillar dem är de ett bra hälsosamt, glutenfritt alternativ till pasta och vanliga nudlar.

Du kan använda röd- eller vitkål.

Recept
Krämig kryddig jordnötssmörssås
Nudlar av mungbönor
Vitkål
Cashewnötter
Grönsaker efter eget val. Jag använde röd paprika, sockerärtor och purjolök.

Instruktioner

1. Skiva kålen så fint som möjligt.
2. Skiva purjolöken så fint som möjligt.
3. Skiva paprikorna i tunna skivor.
4. Dela sockerärtorna i små bitar.
5. Lägg kålen och grönsakerna i en stor skål.
6. Tillsätt så mycket jordnötssmörssås som du vill och massera kålen med händerna för att göra den mjukare.
7. Låt grönsakerna vila i minst en timme. På så sätt blir de mjuka, fuktiga och suger upp alla de goda smakerna i såsen. Du kan också förbereda detta en dag i förväg.
8. Lägg nudlarna i en skål och häll hett vatten över dem. Låt dem ligga i blöt i några minuter tills de är mjuka.
9. Skölj nudlarna och lägg dem bland grönsakerna.
10. Tillsätt cashewnötter och strö över sesamfrön.