Pannkakor har alltid varit en av mina favoriträtter och jag är så glad att få dela detta recept på glutenfria tunna pannkakor med er. Jag har gjort MASSOR av pannkakor de senaste veckorna eftersom jag verkligen ville få till receptet rätt.

Pannkakor är inte något man vanligtvis tänker på som näringsrik mat, men de här är fyllda med protein, hälsosamma fetter och fibrer. För att öka näringsinnehållet i det här receptet har jag använt en kombination av havremjöl och rismjöl och jag har tillsatt fler ägg för att göra pannkakorna mer mättande. Havremjölet har ett högt innehåll av antioxidanter och en rad olika vitaminer och mineraler. Psylliumhusk är viktigt för att ge pannkakorna en mjuk konsistens och det tillför en hel del hälsosamma fibrer.

Rawfood vaniljsås
Jag brukar servera mina pannkakor med bär och ibland gör jag min raw food vaniljsås och häller över pannkakorna. Så gott och så enkelt att göra! Finns det något bättre sätt att sparka igång en morgon?

Vad du behöver till pannkakorna: (tjänar 8)
4,2 dl mjölk
3 ägg
6 msk vitt rismjöl
6 msk havremjöl
0,5 matskedar fiberhusk/psylliumhusk (Vad är psyllium Husk? Läs mer >> Vad är psyllium? ) Köp den online här >>
1 tsk vaniljessens (valfritt)
En nypa salt

Hur man gör dem...

1. Vispa alla ingredienser i en stor skål tills de har blandats.
2. Använd smeten omedelbart. Fiberhusk gör att smeten blir tjockare och om du väntar för länge blir smeten för tjock. Om det händer kan du tillsätta lite vatten eller mjölk.
3. Värm pannan på medelhög värme. Häll lite smet i pannan och luta pannan för att flytta runt blandningen så att du får ett tunt och jämnt lager. Om pannan har rätt temperatur ska pannkakan bli gyllene på undersidan efter ca 30 sekunder och är då redo att vändas. Lyft snabbt upp pannkakan och vänd den. Stek i ytterligare 30 sekunder innan du vänder upp den på en varm tallrik. Fortsätt med resten av smeten och servera dem efter hand eller stapla dem på en tallrik.

Rawfood vaniljsås

Rå vegansk vaniljsås
Cashewnötter är en av mina favoritnötter. De är perfekta för att göra krämiga raw food-kakor, söt cashewmjölk och smoothies.  Jag har dem alltid till hands hemma. Jag blötlägger en stor sats och efter 4 timmar sköljer jag dem och lägger dem i frysen för framtida användning. På så sätt har jag alltid blötlagda cashewnötter redo att användas när jag behöver dem. Varför blötlägga nötter? Läs mer om fördelarna med att blötlägga nötter och frön här >>

Denna cashew-vaniljsås tar bara en minut att vispa ihop och är en fantastisk bas att servera till desserter eller använda som bas för chia-puddingar.

Vad du behöver för den råa vanilllasåsen:
2,5 dl osaltade cashewnötter
1,2 dl vatten
2-3 tsk vaniljextrakt
Sötas med 4 dadlar eller 3 matskedar agavesirap. Dadlar är mer näringsrika, men de kommer att färga såsen och göra den något brun. De smakar båda bra!

Hur man gör det:

1. Om du har tid kan du blötlägga cashewnötterna.
2. Om du inte gör det, lägg bara allt i din mixer och mixa på hög hastighet tills det är mycket slätt och krämigt.
3. Vaniljkrämen håller sig i kylen i ca 6 dagar.

Min favoritfrukost...pannkakor med jordgubbar och rå vaniljsås. Gör många av dem ... de kommer att försvinna snabbt....